A 33 ans, Matthieu Dupuis-Baumal s’est formé auprès des plus grands chefs de notre pays. Grand voyageur, il va puiser ses inspirations dans le monde entier. Aujourd’hui, c’est dans le restaurant du Domaine de Manville qu’il exerce ses talents.
Trained by the greatest French chefs, Matthieu Dupuis-Baumal arrived 3 years ago at Domaine de Manville. Since then, he has completely revisited the menu, redecorated the restaurant, changed its name and recruited a cohesive team.
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Arrivé il y a près de 3 ans dans ce magnifique domaine des Baux-de-Provence, il a repensé la carte, la décoration, s’est entouré d’une équipe solide et a su insuffler un style personnel au sein de ce lieu d’exception. L’Aupiho nait. Une cuisine gastronomique de grande qualité qui va chercher ses subtilités au-delà de nos frontières.
Une carrure et un mental de rugbyman, une de ses passions, Matthieu Dupuis-Baumal conçoit avant tout la cuisine comme un sport d’équipe. Une cohésion qu’il prend à coeur de construire et de maintenir. Ouvert sur le monde, c’est avec toute sa brigade qu’il s’est envolé en février 2018 pour le Japon. Là-bas, ils apprennent que leur travail est récompensé d’une étoile Michelin. Une marque de confiance qui les encourage.
De terre nipponne, l’équipe ramène des richesses gustatives et 100 kg de vaisselle. Depuis, en plus de la carte, on peut choisir un menu japonais élégant et audacieux. Le voyage ne s’arrête pas aux joies du palais puisque l’art de la table nous transportera également vers les paysages du soleil levant. Le concept est un succès.
Le chef a donc en projet de reconduire l’expérience et de partir, l’année prochaine, découvrir les trésors gastronomiques d’Amérique latine. Matthieu Dupuis-Baumal souhaite également développer l’évènementiel afin d’ancrer sa cuisine dans une démarche interactive. Exigence, créativité, partage et générosité : bienvenus à L’Aupiho.
He has managed to instill his own style in this exceptional place. A refined gastronomic cuisine which seeks its inspiration all over the world. For this former rugby-man, team-spirit remains the key of success.
In 2018, the whole team flew to Japan. There, they heard that their work had been rewarded by a Michelin Star. A trust mark that encouraged them. From Japan, the team brought back some typical ingredients and 100kg of crockery. Since then, besides the regular menu, you can enjoy some very sophisticated Japanese dishes. Tableware and exotic flavors will make your senses travel straight to the land of the rising sun.
The Chef wants to renew the experience. Next year, the Aupiho team will travel to discover South American gastronomic treasures. Competence, creativity, generosity, exoticism : Welcome to Aupiho.
Marie Rachel APARIS
Crédit photo : Mary-Laetitia GERVAL
Traduction : Marie Rachel APARIS
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